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About
都内の片隅にたたずむ小さなお菓子工房で
ひとつひとつ丁寧に手作りされるお菓子たち
フランス産AOPバターやフランス小麦など
食材にとことんこだわり
美味しいと自信のあるレシピだけをラインナップ
焼き菓子アソートは毎日ご注文分だけを焼き
焼きたての香りを閉じ込めご提供いたします
他では味わえない鮮度豊かな焼き菓子を
お楽しみください
Product
￥２，７８０（税込み）
エシレ村で作られるフランス最高級バターにフランス小麦を使用した贅沢な焼き菓子アソートです。 焼き菓子工房でひとつひとつ丁寧に手作りしています。
ガレットブルトンヌ２個、バニラのヴィエノワ４個、アーモンドクッキー４個、パレダマンド３個、ショートブレッド５個
Speciality
“フランスを食す”
そんな想いを込めて作られたクッキーアソート缶。
日本から遠い国であるフランスはお菓子大国であり、
本場の味をあなたにお届けしたいという想いから
今日も私はクッキーを焼きます。
“ただ真似て作る”
ではなく
“本物をお届けする”
それを実現するために用意した材料を２つご紹介します
フランス産発酵バター
フランスは世界でも有数の酪農国家です。その中でもフランス中西部に位置するエシレ村は、昔ながらの製法を守り続けた、バターの名産地として有名です。著名なシェフたちも愛用するエシレ村のバターを惜しみなく使用しました。
Echire
聞きなじみのない言葉かもしれませんが、フランスには国から認められたという証である「AOP」という称号があります。 このAOPは、その土地の伝統的な農産品の保護を目的としています。 そのため、厳しい審査を潜り抜けた数少ない商品にしか付与されることのない名誉ある称号です。 そして、R'artierで使用しているバターもAOP認定を受けた「エシレ村」の発酵バターを使用しています。
バターを作るのに必要な攪拌機器「チャーン」 現代はほとんどがステンレス製ながら、エシレ村では昔ながらの木製のチャーンが使用されています。 この木製のチャーンで出せる口当たりは、ステンレス製では出せないそう。 こういったところにAOPとしてのこだわりを感じます。
エシレ村で作られるバターはエシレ村半径30km以内から獲れた牛乳のみを使用しています。 エシレ村周辺の土壌は石灰分の多い土壌で、そこに生える牧草は牛たちにとって良い牧草なのです。 この土壌のおかげで、バター作りに最適な乳脂肪分の高い牛乳がエシレ村周辺で獲れ、搾乳後24時間以内にエシレ村に運ばれます。 新鮮なうちにバターに加工されるエシレ村のバター。 作り手のまごころが伺えます。
エシレ村で作られた発酵バターは、 その品質の高さから 世界中のシェフの愛用品として使用されています。 その本物の味を、 同じフランス産の小麦粉「メルベイユ」とともに作り上げた R’artierの焼き菓子でぜひ、 こだわりを味わっていただきたい。 そんな想いから日々お菓子作りに励んでいます。
フランス産小麦１００％
フランスの小麦が持つ味や香りを最大限引き出す製法で精製された準強力粉です。ホロホロとした食感が特徴的で、フランスのクッキーを再現するのに欠かせない材料です。
Item list
バター配合率の高いほろほろ食感クッキー
しっかりした食感に香ばしい香り
アーモンドパウダーたっぷりの崩壊感あるクッキー
塩味がアクセントのサクホロクッキー
ヴァニラの高貴な甘みに優しい香り
Reason
一口食べるごとに広がる、フランスの味と香り。 コーヒーや紅茶とともに過ごす貴重なあなただけの特別な時間をご用意します。 誰にも邪魔されず、本物の材料で作られた職人によるクッキーでぜひ贅沢な時間をお過ごしください。
美味しいものを贈りたい。変わったものを贈りたい。喜んでもらえるものを贈りたい。 あなたの「相手に喜んでもらいたい」という気持ちに寄り添います。 熨斗や紙袋のご相談もぜひお問い合わせください。
近年のお菓子は、長い輸送と長期保存に味が耐えられるように多くの添加物や代替食品が使用されています。 R’artierのクッキーは毎注文焼きたてを発送するので、そういった添加物をゼロにすることができます。体に気をつかう方の配慮も怠りません。
￥２，７８０（税込み）
エシレ村で作られるフランス最高級バターにフランス小麦を使用した贅沢な焼き菓子アソートです。 焼き菓子工房でひとつひとつ丁寧に手作りしています。
ガレットブルトンヌ２個、バニラのヴィエノワ４個、アーモンドクッキー４個、パレダマンド３個、ショートブレッド５個
Voice
多くのお客様から喜びのお言葉をいただいております。
その中からいくつかご紹介いたしますのでご参考ください
creemaユーザー
早速いただいた、丸ごと渋皮マロンのフィナンシェも驚くほどの美味しさでした！
いつも、何度でもリピートしたくなるくらい美味しいお菓子をありがとうございます♪
ほかのお菓子もいただくのも、とっても楽しみです＊°
creemaユーザー
箱を開けるとバターのいい匂いがしました。
クッキーはサクサク、フィナンシェやマドレーヌはしっとりとして、とても美味しいです。
贅沢な味がするお菓子の詰め合わせです。
creemaユーザー
袋を開けた瞬間バターのいい香り♪♪
しっとりとした生地の中に1粒の栗が入っていて、全体に甘すぎず美味しくいただきました(*´ч`*)
他のものも食べてみたくなりました！
また機会がありましたらよろしくお願いしますm(_ _)m
ありがとうございました！
Order
ご注文をいただいてから一つ一つ丁寧にお作りし、
焼きたてをその日中にお包し、美味しい風味を逃さぬようにお届けします。
お客様からの受注後、仕込み開始
お客様のためだけに作ったクッキー生地を、さらにおいしくするために一晩休ませる。
焼いたその日に送り出すために、早朝からオーブンに火を入れ、じっくり焼く。
クッキーが壊れないように丁寧に詰めて、美味しさが失われる前にお客様の下へ出荷します。
無事にお客様の下へ。滞りなく進めば最短で３日でお届けいたします。
（受注状況や配送先等により多少変更あります。）
質問がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
Message
私は今まで勤めていた企業で、原価率や会社の意向に沿ったお菓子を作っていましたが、心のどこかで引っかかるものがありました。 それは、「自分が作る最高のものを提供したい」という気持ちでした。 その想いを実現するために最高の材料と最高の技術をもってお菓子をお届けします。 ぜひ特別な時間を、R’artierのお菓子でお過ごしください。
竜賀 秀輝
￥２，７８０（税込み）
エシレ村で作られるフランス最高級バターにフランス小麦を使用した贅沢な焼き菓子アソートです。 焼き菓子工房でひとつひとつ丁寧に手作りしています。
ガレットブルトンヌ２個、バニラのヴィエノワ４個、アーモンドクッキー４個、パレダマンド３個、ショートブレッド５個